Cele trei zile pe care le-am petrecut anul ăsta la Tulcea, între 6-8 iunie, cu ocazia unor activități degustative și de idei în cadrul Festivalului „Scrumbii de Rusalii”, mi-au prilejuit câteva constatări pe care simt că ar fi „de bine” să le împărtășesc și pe care sper să le regăsiți și voi în imaginile de mai jos, surprinse de Arthur Sofian și Andreea Dorobăț. Până atunci, vreau să spun că Festivalul, ca și multe alte manifestări și campanii de promovare a municipiului Tulcea, e rezultatul colaborării factorilor din administrația publică locală cu mediul de afaceri din domeniul HoReCa grupați în Organizația de Management de Destinație (OMD) Tulcea (#TuSiTulcea) – un organism de-a dreptul exemplar pentru orice altă inițiativă similară din țară.

La Tulcea, de Rusalii, n-a fost vorba numai de scrumbii

1. O asemenea sărbătorire de tip festivalier se poate face și fără stridențe, atunci când „tonul general” e dat de o alegere de bun gust a muzicii și a volumului acesteia – în cazul de față, Hanno Hofer și invitații săi.

2. Atunci când publicul țintă vizat e constituit din familiile cu copii micuți, manifestarea scoate la iveală o selecție poate nu atât de numeroasă ca la „marile grătăreli cu îmbulzeală”, dar din categoria „tot ce poate fi mai frumos din societatea locală”.

3. Mâncarea este, într-adevăr, cultură, atunci când oamenii nu vin să se îndoape, ci să cunoască (pe asta o știam demult – acum doar mi s-a reconfirmat că inclusiv „fumigena” scrumbie se poate găti fără vălătuci groși și puternic mirositori). Constatarea asta are legătură și cu ultimul subtitlu al acestui articol – cel legat de conferința „GastroPop Urban”, așa că poate vreți să citiți până la final.

Securitate impecabilă și ghidaj competent la fața locului, curățenie

Am remarcat o foarte bună organizare a accesului auto, astfel încât să fie împăcate și nevoile de aprovizionare ale expozanților din cadrul festivalului, dar și nevoile de vizitare ale publicului general. În plus, prezența discretă a jandarmilor a dat siguranță tuturor participanților și a fost de natură să descurajeze orice potențială lipsă de civilitate: n-am văzut în cele trei zile niciun măcar o sămânță de necuviință, n-am văzut gunoi aruncat aiurea. Accesul la infrastructura și logistica specifice unui eveniment public în aer liber a fost, de asemenea, judicios asigurat.

Cadrul și conținutul festivalului – bine proiectate!

De la lumina asfințitului peste stuful ce străjuiește lacul Zaghen de lângă Satul Pescăresc Tradițional unde a avut loc festivalul, la pernele și iarba pe care au putut sta la concerte familiile cu copii, și până la separarea clară a zonei de luat masa și a vânzătorilor de scrumbii, brânzeturi, plăcinte, vinuri, înghețată etc – totul a fost armonios.

În toate cele trei zile de festival, sesiunile de improviație și reprezentațiile live ale lui Hanno Hofer cu Nightlosers și ale invitaților săi – trupa Zagăn din Tulcea, Taraful de la Mârșa, Raul Kusak & Vali Răcilă, Tiptil, Sabin Penea & Alexandru Stoica – au avut un nivel estetic elevat, care a imprimat întregului eveniment o eleganță la care mulți nu se așteaptă în mod obișnuit atunci când vine vorba de „scrumbii în aer liber”. Aici l-am remarcat și pe animatorul activităților pentru copii Cornel Mihalache, excelent în a-i distra pe copii angrenându-i în acțiuni specifice vârstei și energiei lor într-o manieră cu-adevărat educativă. Atelierele de educație senzorială pentru copii susținute de edutainerul și degustătorul Marian Timofti în Cherhana – sala de conferințe și expoziții din Sat – au reunit în jurul merelor, brânzeturilor și pepenelui roșu nu doar copiii, ci și pe părinții lor. Foarte apreciate de către părinți au fost și prezentările de vinuri și turism la crame din Bulgaria susținute de Anelia Hristova. Sper ca această prezență a vecinilor bulgari să devină o permanență a Festivalului, una care să fie cu timpul completată și de reprezentanți ai altor țări, fiindcă avem ce învăța unii de la alții.

Conferința „GastroPop Urban” a avut ca subiect oferta gastronomică autentică și actualizată a municipiului Tulcea

Am organizat în Satul Pescăresc Tradițional de la Tulcea, împreună cu Cosmin Dragomir, cu participarea unui grup de jurnaliști și influenceri de la București veniți într-un infotrip despre oraș și a unor reprezentanți HoReCa din localitate, o nouă conferință We Are Romania / YOU ARE WELCOME din seria „Gastronomia – cu bune, cu rele / Cine mănâncă împreună, rămâne împreună”.

Parteneri a acestei conferințe „Gastronomia – cu bune, cu rele” au fost: Eisberg – #colouryourlife, Teamfresh HoReCa, Pescobar, Carlsberg, restaurantele La Mama și distileria de familie La Horincie. Le mulțumim!

Tema a constituit-o „meniul autohton urban” din restaurante și nu numai. Am discutat despre sursele documentare relevante deja existente prin eforturile cercetătorilor etnografi locali, despre nevoia de certificare a autenticității preparatelor și despre oportunitatea actualizării acestora astfel încât turiștii, ca și localnicii, să beneficieze de rețete deopotrivă fidele locului și etniilor de origine, cât și de prezentarea într-o manieră adaptată vremurilor actuale. A fost vorba în primul rând despre oferta HoReCa, dar s-a atins și subiectul producției alimentare industriale destinate marelui retail național și chiar internațional.