Profesia de somelier nu mai presupune doar cunoașterea vinului, ci și educarea gustului publicului și adaptarea la tendințele unei piețe aflate într-o continuă dinamică. Am discutat cu Sergiu Nedelea, formator de somelier și fondator al WineTaste School, despre transformările acestei meserii și provocările actuale în formarea noilor generații, în contextul în care pe 19 noiembrie publicația noastră organizează un schimb public de idei și exemple sub titulatura ”Un spectacol de idei și de AI: VIN LA VIITOR”, la care speakeri vor fi Sergiu Nedelea, Marius Buiculescu și Cezar Ioan (Vinul.ro). Conferința are loc de la ora 11:00 la ProWine GastroBar iar participarea este gratuită, cu condiție înscrierii prealabile prin mesaj la cezar@vinul.ro.
Sustenabilitate, tendințe pe piața vinului și inteligența artificială, incluse pe agenda cursului
La finalul acestui an, Sergiu deschide o nouă promoție de cursuri de somelier acreditate de Ministerul Muncii, un program complex care se adresează atât celor care vor să urmeze o carieră în domeniu, cât și celor care vor să înțeleagă mai bine lumea vinului, din pasiune.
– Care sunt calitățile esențiale ale unui somelier în 2025?
Sergiu Nedelea: Astăzi, somelierul nu mai este doar un profesionist care recomandă vinuri în restaurante. Este un comunicator, un educator și un influencer al gustului. Are nevoie de cultură generală, empatie, inteligență emoțională, dar și de o înțelegere profundă a contextului gastronomic și cultural în care activează. Curiozitatea, adaptabilitatea și dorința de a învăța continuu sunt calități esențiale.
– Luna aceasta începi să formezi o nouă promoție de somelieri la Wine Taste School. Ce aduce nou această serie de cursuri?
Sergiu Nedelea: Această nouă promoție aduce o viziune actualizată, adaptată generației care trăiește într-o lume digitalizată și în permanentă mișcare. La WineTaste School punem accent nu doar pe cunoștințele tehnice despre vin, ci și pe abilitățile de comunicare, pe experiența senzorială și pe educația emoțională – acea componentă care transformă un simplu degustător într-un adevărat ambasador al vinului. Respectând programa, am inserat în module noi informații despre sustenabilitate, noile tendințe din piața vinului și despre rolul inteligenței artificiale în promovarea vinului.
– Ce înseamnă, în practică, faptul că aceste cursuri sunt acreditate de Ministerul Muncii?
Sergiu Nedelea: Acreditarea înseamnă recunoaștere oficială. Absolvenții primesc în urma unui examen (cu condiția să-l promoveze) o diplomă recunoscută național și internațional sub egida Ministerului Muncii și al Ministerului Educației, care le permite să profeseze legal ca somelieri. Mai mult, garantează faptul că programa noastră respectă standarde profesionale riguroase, cu evaluare teoretică și practică, și că fiecare cursant este format după criterii clare de competență.
Vinul – nu doar o băutură, ci un univers cultural, o poveste despre oameni, terroir și tradiții
– Mulți cursanți nu își propun o carieră în domeniu. De ce vin, totuși, la cursurile tale?
Sergiu Nedelea: Unii se pare că vin din pasiune. Chiar dacă nu-și doresc o carieră imediată în domeniu, este clar că există o motivație de a parcurge acest curs. Mulți își doresc pur și simplu să înțeleagă mai bine vinul pe care îl beau, să învețe cum să-l asocieze cu mâncarea sau să descopere bucuria degustării conștiente. Alții vin pentru networking, pentru că aici întâlnesc oameni din domenii diferite, dar uniți de aceeași curiozitate. Pentru unii, experiența se transformă ulterior într-o nouă direcție profesională.
– Cum li se schimbă percepția după ce învață mai multe despre vin?
Sergiu Nedelea: Îmi place să cred că total. Înțeleg că vinul nu e doar o băutură, ci un univers cultural, o poveste despre oameni, terroir și tradiții. Încep să privească eticheta altfel, să aprecieze munca din vie și să consume vin cu responsabilitate și respect. Într-un fel, cursul devine o călătorie de autocunoaștere prin intermediul gustului.
– Cum reușești să transmiți cursanților nu doar cunoștințe tehnice, ci și sensibilitatea necesară pentru a descrie și simți vinul?
Sergiu Nedelea: Le spun mereu că un vin trebuie mai întâi simțit, apoi analizat… trebuie să ai o relație personală cu el. În degustările noastre, încurajez reflecția, asocierea cu amintiri și emoții, nu doar recunoașterea aromelor. Vinul este un limbaj al emoției, iar sensibilitatea se cultivă prin exercițiu și prin contact cu oamenii și poveștile din spatele fiecărei sticle.
Educația schimbă percepția despre vin, iar somelierul este un ambasador al acestei culturi
– Cum arată viitorul someleriei în România? Este noua generație pregătită să ducă mai departe această profesie?
Sergiu Nedelea: Sunt optimist. Avem o generație tânără pasionată, educată și conectată la tot ce se întâmplă în lume. Viitorul someleriei românești înseamnă diversitate și profesionalizare. Cred că în următorii ani vom vedea tot mai mulți somelieri implicați în turismul viticol, în educație și în promovarea vinului românesc peste hotare.
– Ce trenduri noi din lumea vinului influențează modul în care somelierii își fac meseria?
Sergiu Nedelea: Sustenabilitatea, consumul responsabil, vinurile naturale, biodinamice și comunicarea digitală. De asemenea, clienții sunt tot mai informați, iar somelierul trebuie să fie un partener de dialog, nu un „guru”. Totodată, instrumentele digitale și inteligența artificială devin parte din meserie – ajutându-ne să analizăm date, să personalizăm recomandări și să comunicăm mai eficient.
– Ce ți-a adus cea mai mare satisfacție în anii în care ai format somelieri și ce te motivează să continui?
Sergiu Nedelea: Faptul că foștii mei cursanți sunt astăzi profesioniști respectați în restaurante, crame sau instituții de top. Mulți au devenit, la rândul lor, formatori, și asta mă bucură enorm. Motivația mea vine din credința că educația schimbă percepția despre vinul românesc și că fiecare nou somelier este un ambasador al acestei culturi.
