Masterclass de praz, sute de vinuri, zeci de preparate create de elevii Liceului de Industrie Alimentară (LIA) Craiova sau aduse de la mare distanță de voluntarii platformei Economie rurală de la păstrăvăria băcăuană ARCA, uleiuri “românești” din Grecia, degustare de La Horincie, din Maramureș, o paradă a cramelor axate pe enoturism precum Avincis și Drăgași, din Drăgășani, sau Crama de Piatră din Dealu Mare, schimb de experiențe în turism și promovarea imaginii de țară cu vecinii bulgari, multă voie bună și conversații serioase, business-to-business și business-to-consumer. Toate acestea au purtat un nume – “Tezaur de gusturi” – și au făcut parte din proiectul vast intitulat “Craiova, capitală gastronomică est-europeană”, început anul trecut în Bănie cu participarea platformei WeAreRomania / YOU ARE WELCOME și continuat acum, în 31 mai – 1 iunie 2025, la deosebit de primitorul Ramada Plaza Craiova. Citiți până la sfârșit ca să vedeți cât de culturală a fost întâlnirea și ce legătură are ea cu patrimoniul UNESCO. (Fotografii de Carmina Nițescu și Cezar Ioan; video – spre finalul articolului – de Cătălin Corneanu)
Ce finețuri au mâncat și-au băut “boierii” la Tezaur?
În organizarea Liceului de Industrie Alimentară (LIA), cu sprijinul Primăriei Craiova și în parteneriat cu voluntarii platformei de idei și acțiuni de promovare a gastronomiei românești WeAreRomania / YOU ARE WELCOME, evenimentul “Tezaur de gusturi” a reunit sâmbătă, 31 mai, la Ramada Plaza Craiova – la concurență aprigă cu numeroase acțiuni în aer liber prilejuite de Zilele Craiovei (miting aviatic, concerte etc) – un public select de aproximativ 400 persoane, pe parcursul zilei. Două au fost momentele de maxim interes gastronomic pentru vizitatori:
– expoziția cu degustare de bucate oltenești realizate de elevii LIA, care a cuprins “piese” gătite întregi – precum miel, cloșcă, rață sau pește de mari dimensiuni – ca și numeroase gustări savuroase, inclusiv panificația, și mai ales cozonacul dulce-amar care a devenit emblematic pentru atelierele liceului;– masterclass-ul de praz susținut de Chef Ciprian Nicolescu (restaurantul Ellipse City Restaurant by Ramada Plaza), unde audiența s-a bulucit efectiv în sală, numărul de participanți fiind dublu față de locurile disponibile și care a dovedit că nu există “ingrediente modeste” atunci când există creativitate și profesionalism: reinterpretările, deconstrucțiile și reconstrucțiile în manieră “haute cuisine” ale unor preparate clasic oltenești ca limba cu praz sau tarta de Băilești. A completat acest regal culinar o selecție de vinuri din soiuri românești făcută de reprezentantul Vinul.ro – selecție care a inclus efervescentul Fetească regală cu rest de zahăr de la Domeniile Panciu, demidulcele Tămâioasă roză de la Vinarte, asamblajul sec pe bază de Tămâioasă românească Vinul principelui de la Vie Vin Vînju Mare și vinurile roșii din Fetească neagră IMplicit de la Recaș, Prince Mircea de la Vinarte, ediția superlimitată Poama fetei negre de la Crama de Piatră și Negrul de Drăgășani Avincis – “discurs de băuturi” finalizat cu Horincata din vișine, palincă și miere de albine din Maramureș, de la Horincie.
Au expus și au oferit vinuri spre degustare 13 crame din regiunea Olteniei și din afara ei: Avincis, Banul Mărăcine, Budureasca, Crama de Piatră, Crama Oprișor, Cramele Recaș, Domeniile Dascălu, Domeniile Panciu, Domeniile Vînju Mare, Domeniile Vinarte, Domeniul Bogdan, Domeniul Drăgași, Vinaltus.
În expoziția cu degustare au fost prezentate și uleiurile de măsline multimedaliate internațional Eliada – un brand românesc produs de maeștri cu recunoaștere mondială, din cele mai apreciate livezi din Grecia – o inițiativă a antreprenorului craiovean Cătălin Adam.
Somelierul Marian Timofti a prezentat soluțiile de servire a vinurilor la pahar Enomatic România, Ștefan Gogotă de la distileria-boutique de familie veche maramureșeană La Horincie i-a introdus pe cei prezenți în arta degustării spirtoaselor de calitate, iar voluntarii platformei Economie Rurală au oferit bunătățile la borcan tartinabile pe bază de pește și legume de la ARCA, din Blăgești, județul Bacău.
2 conferințe profesionale care pot schimba fața turismului din sudul României
Pe parcursul zilei de sâmbătă, specialiști din Bulgaria – Aneliya Hristova și Iulia Bahovski – au fost invitați să-și prezinte activitățile proprii sau ale unor asociații din care fac parte și să schimbe experiențe și idei cu reprezentanți ai turismului enologic și gastronomic din sudul României – cramele Avincis și Drăgași din Drăgășani, Crama de Piatră din Dealu Mare – și cu inițiatorul programului “Discover the Wines of Oltenia”, Florin Opriș, de la Ramada Plaza Craiova. Au avut loc discuții business-to-business și s-a discutat despre modurile în care autoritățile statului se implică în dezvoltarea acestui sector la Sofia și la București.
Duminică, în cadru restrâns, între voluntarii WeAreRomania / YOU ARE WELCOME și reprezentanții mai multor instituții relevante din Craiova (Muzeul Olteniei Craiova, Centrul Județean de Cultură și Artă Dolj / proiectul Dolju-n bucate, Facultatea de Horticultură din localitate, Liceul de Industrie Alimentară, Lions Club “Cetatea Băniei”, bloggeri locali și alții), s-a constituit un grup de lucru (foto jos) care și-a propus, între altele, promovarea gastronomică a Olteniei prin:
– introducerea a cel puțin un ritual regional (cel al producerii de țesturi/țăsturi), posibil două, în patrimoniul imaterial UNESCO;– inventarierea mai aprofundată a patrimoniului regional de rețete și ingrediente și constituirea unei baze de date care să fie pusă la dispoziția producătorilor alimentari interesați și a sectorului HoReCa;– crearea și activarea de lungă durată în Craiova (văzută ca „vitrină” a întregii Oltenii) a unui spațiu public permanent de vânzare/promovare a producătorilor artizanali de bucate și vinuri;– crearea unui brand gastronomic oltenesc (concept, logo, slogan) care să fie gestionat de LIA, brand conceput într-o manieră care să stimuleze notorietatea pozitivă și atractivitatea educațională a liceului, precum și agregarea mai profundă a spiritului comunitar craiovean.
Parteneri a acestei conferințe „Gastronomia – cu bune, cu rele” au fost: Eisberg – #colouryourlife, Teamfresh HoReCa, Pescobar, Carlsberg, restaurantele La Mama și distileria de familie La Horincie. Le mulțumim!
