Între 2 și 4 octombrie 2026 (aceasta din urmă dată coincizând cu Ziua națională a gastronomiei și vinurilor din România), orașul Sighișoara găzduiește prima ediție a Gastronomica Shighișoara – un festival de trei zile construit în jurul bucatelor, vinului, oamenilor și atmosferei Cetății Medievale. Accesul la meniurile special pregătite pentru această ocazie în cele 7 locații HoReCa partenere se face în baza unui simpatic Pașaport gastronomic gândit de către cei trei bucătari locali din spatele proiectului (Birtalan Rober, Tudor Baca și Nicolae Lihor) costă între 249 lei / zi și 749 lei / toate cele 3 zile ale evenimentului care oferă astfel gurmanzilor un întreg traseu plin cu surprize gustative de weekend festiv.

Gastronomica Sighișoara nu a apărut de la zero

De la Sezonal la Gastronomica: timp de trei ani, cei trei bucătari au dezvoltat conceptul Sezonal by Local Chefs, o serie de cine organizate în jurul anotimpurilor, pe ideea „patru anotimpuri, patru cine pe an”, în care fiecare meniu era construit pornind de la ingredientele, gusturile și atmosfera perioadei respective – primăvara, vara, toamna și iarna devenind astfel punctul de plecare pentru meniuri diferite, create special pentru fiecare cină. „După trei ani de Sezonal, ideea a fost să ducem această experiență mai departe și să nu mai construim o singură cină într-un singur restaurant, ci să implicăm un oraș întreg. Așa s-a născut Gastronomica Sighișoara” spun organizatorii, care arată că își doresc ca vizitatorii să descopere în același timp orașul și mâncarea prin acest circuit gândit în jurul unor teme precum mâncarea medievală, mâncarea transilvăneană actualizată sau masa duminicală de familie a copilăriei.

Printre locațiile implicate în această primă ediție se numără Casa cu Cerb, Hotel Sighișoara, Burg Kaffe, Wanderer, Domeniul Dracula Daneș și Boutique Hotel von Graf, alături de celelalte locații și parteneri care se alătură proiectului. Fiecare restaurant va pregăti unul sau mai multe dintre preparatele din meniul Gastronomica, astfel încât participantul să parcurgă festivalul dintr-un loc în altul.

16 preparate, fiecare cu vinul potrivit

Pașaportul gastronomic include 16 preparate, împărțite între locațiile partenere: 4 preparate vineri, 8 preparate sâmbătă, 4 preparate duminică. Potrivit organizatorilor, „preparatele nu se cumpără separat în fiecare restaurant și nu există un preț individual pentru fiecare farfurie din circuit, ele fiind incluse în prețul Pașaportului – ideea este ca participantul să nu vină la Gastronomica cu grija că trebuie să aleagă ce cumpără, unde mănâncă sau cât mai costă următoarea experiență: fiecare restaurant va servi unul sau două dintre preparatele festivalului, iar oaspetele va merge mai departe către următoarea oprire, construind treptat meniul ca pe o poveste”.

Mâncarea este doar o parte a experienței. „Pentru fiecare preparat ne dorim o asociere cu un vin ales special pentru el”, arată organizatorii: astfel, fiecare oprire din circuit înseamnă, în esență un preparat, un vin, o cramă și o poveste. Lista cramelor participante este încă în curs de finalizare, însă la acest moment sunt confirmate Caii de la Letea, De Matei, Villa Vinea și Apoldium. Alături de ele va fi prezent și Octavian Isăilă, organizatorul WeinFest Mediaș, cu propriile etichete de vin și cu experiența acumulată de-a lungul anilor în promovarea culturii vinului din Transilvania.

„Vrem ca publicul să afle ce bea, de unde vine vinul, cine îl produce și de ce a fost ales lângă preparatul respectiv. În felul acesta, circuitul devine și o călătorie prin crame și prin poveștile lor”, spun organizatorii, care insistă că „Nu e vorba doar despre mâncare și vin – Gastronomica nu este gândit ca o succesiune de mese, ci între restaurante și preparate, oaspeții să poată petrece întreaga zi în Cetate și să descopere diferite experiențe”.

Demonstrații culinare la Gastronomica Sighișoara, dar și o componentă artistică importantă

O parte importantă a programului o reprezintă demonstrațiile culinare, unde bucătari invitați vor găti în fața publicului, vor povesti despre ceea ce fac și vor oferi participanților posibilitatea de a gusta din preparatele pregătite. Printre bucătarii invitați la această primă ediție se numără Ciprian Spancioc, Andrei Bulz și Aida Cosmineanu.

„Unul dintre lucrurile pe care vrem să le păstrăm foarte clar în identitatea Gastronomica este faptul că nu construim un festival clasic de food truck-uri într-o piață, ci Sighișoara însăși este una dintre componentele festivalului – restaurantele, străzile, piețele, bastioanele și atmosfera Cetății fac parte din experiență”, arată organizatorii.

În paralel cu circuitul gastronomic și demonstrațiile culinare vor exista momente artistice, spectacole medievale, spectacole cu foc, muzică și întâlniri cu producători și meșteșugari. Călător în Evul Mediu va aduce în Cetate spectacole medievale și momente cu foc, construite tocmai pentru atmosfera acestui loc. Serile Gastronomica se vor încheia cu momente muzicale, între care inclusiv o apariție a unor muzicieni ai Filarmonicii de Stat Târgu Mureș, alături de György Levente – voce.