„Înflorește acolo unde te-a așezat Domnul„ a fost motto-ul serii de lansare a celui mai recent produs al cooperativei agricole Via Domnului de la Mănăstirea Jercălăi, Dealu Mare – băutura aromatizată pe bază de vin alb „Cetinar Reserve”. Îndemnul la înțelepciune și vrednicie al Părintelui Arhimandrit Petru Ungureanu (foto din deschiderea articolului), liderul organizației, a fost perfect exemplificat de însăși activitatea multipremiată și permanent inovativă a producătorului de 70 hectare aparținând de Biserica Ortodoxă a României. Reamintesc aici că, numai la Premiile de excelență Vinul.ro din 2026, 2 vinuri produse aici au luat Marea Medalie de Aur, în timp ce alte 3 au primit Medalia de Aur.
Cetinar, gustos și încărcat cu simbolism patriarhal
Obținut prin macerare directă în vin din 2025 a mugurilor de conifere (brad comun și pin roșu de pădure) recoltați din pădurile sălbatice ale munților vecini, Cetinar se inspiră de la anticul vin roman retsinatum, se înrudește pe departe cu retsina grecească (acolo se folosește chiar rășina de pin ca aromatizant) și a fost dedicat sărbătoririi Centenarului Patriarhiei Ortodoxe a României, în cadrul unei serii de evenimente care se va prelungi pe o durată mai lungă decât anul respectiv. Este un produs care nu conține alcool adăugat, îndulcitori, conservanți sau substanțe aromatice de sinteză. Personal, îl consider cu bucurie un produs care ia tradiția, o elevează și o pune în valoare într-o manieră exemplară pentru publicul viitorului.
Cum se prezintă Cetinar?
Cu o concentrație alcoolică moderată (12%), cu aromele specifice de ace și muguri de conifere și gustul plin, rotund, cu aciditate suficient de ridicată încât să facă insesizabile cele 7 grame de zaharuri reziduale, Cetinar se înscrie nu doar prin prisma prețului de vânzare (necomunicat încă oficial, dar potrivit unor discuții informale situat undeva în jurul a 200 de lei /sticlă) în zona superpremium a pieței din România. O curiozitate enologică, dacă vreți – dar una care reconfirmă competența deosebită a enologului Claudiu Porumb în domeniul băuturilor aromatizate și apetitul lui pentru experimentare și pentru modernizarea unor tradiții în conformitate cu provocările viitorului – care s-a dovedit foarte potrivită asortărilor gastronomice.
Câteva cuvinte despre experiențele la crama Via Domnului
Meniul lansării Cetinar a fost unul conform cu conceptul restaurantului de la Via Domnului – gastronomie inspirată de tradiția și bucătăria mănăstirească – iar preparatele, revizuite cu măiestrie pentru gustul și aspectul contemporane, au fost asortate foarte surprinzător și satisfăcător cu produsele cramei. Pentru mine, ghiveciul călugăresc însoțit de o textura de orez și completat cu un pesto al casei, dar și mini-fileurile de doradă cu mămăligă cu usturoi și desertul din gutuie la cuptor cu nuci și ierburi au fost vedetele serii – dar în lumina întregului meniu vă recomand călduros întreaga bucătărie a locației, care se schimbă după anotimp și perioada liturgică.
Via Domnului dispune de 2 saloane a câte aproximativ 80 locuri fiecare (unul la parter, unul la etajul 2), un salon privat, o terasă acoperită și una descoperită, o cameră a baricurilor care este accesibilă vizual printr-un perete de sticlă, și se pretează atât la o experiență a la carte sau de enoturism, cât și la evenimente. Arhitectura întregii locații este atrăgătoare, mobilierul este unul de foarte bună calitate, care îmbină meșteșugul tradițional cu aspectul modern, aerisit, în timp ce serviciile sunt atente și profesioniste iar peisajul înconjurător este pe măsură.
Dincolo de aspect și servicii, gusturile de la Via Domnului sunt absolut memorabile atât în ceea ce privește mâncarea cât și în ceea ce privește vinurile – nu doar pelinurile și Cetinarul, ci și cele clasice – drept pentru care vă recomand călduros o vizită (atenție, în timpul weekend-urilor poate fi ușor aglomerat, mai sigur încercați în timpul săptămânii). E un loc cu-adevărat încărcat de semnificații – religioase și nu numai.
