Marea Degustare de la București, Concurs International de degustare a vinurilor în orb, ajuns la cea de-a VI-a ediție, va avea loc pe 20 martie 2025 la Hotel Diesel Floresaca.

Am stat de vorbă cu Sergiu Nedelea, formator de somelieri și partener al evenimentului, care ne-a povestit ce își propune concursul, care a fost evoluția competiției de-a lungul timpului și de ce sfaturi ar trebui să țină cont participanții la antrenamente.

Interviu realizat de Adelina Boboc

– Sergiu, anul trecut la Marea Degustare de la Iași ai fost președinte al juriului. În ce postură te vedem anul acesta la Marea Degustare de la București?

Anul acesta am onoarea să fiu implicat atât din postura de președinte al juriului, pe care l-am denumit noi ”Gardienii gustului și eleganței”, cât și din cea de partener al competiției, alături de fondatorul Daniel Vrănescu și Daniel Haidarli, promotor activ al vinului. Și nu în ultimul rând, reprezint și Asociația WineTaste, pe care am fondat-o recent și care reunește absolvenți al Școlii mele de somelieri, WineTaste School și iubitori de vin.

Avem o echipă de oameni care se asigură ca totul va fi pus la punct în cele mai mici detalii. Din comitetul organizatoric nu lipsesc: Cătălin Băluță, Teo Runceanu, Iulian Grigorescu, Maria Nedelea, Ernestina Arkosi, John Vrănescu si Daniel Damian. Totodată, din juriu fac parte profesioniști de renume din domeniu: Druța Mihai (Președinte Asociația de Somelieri din Republica Moldova), Robert Axinte (Director Executiv Crama Hermeziu), George Maluțan (enolog Casa de Vinuri Cotnari), David Nicolae (Domeniul Bogdan), Bogdan Dumitrescu (Somelier), Valentin Ceafalău (campion mondial la degustare în orb), Cezar Ioan (fondator vinul.ro), Diana Pavelescu (Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi) și Marina Samoilă (Co-fondator desprevin.ro & DipWSET).

– Cât a durat organizarea competiției de anul acesta și ce vă propuneți ?

Organizarea nu s-a oprit de la ultima ediție. Accentul e pus pe ultimele două luni, dar în spate este munca de la ultima ediție, nu s-a oprit, e constantă. E un demers din care toată lumea câștigă, deoarece cei care participă la degustarea în orb sunt un fel de reprezentanți ai consumatorilor, delegații consumatorilor. Aici nu apreciem vinul, nu dăm punctaje vinurilor, ci dăm o recunoaștere omului care înțelege vinul, și este foarte important pentru că el este cel care îl consumă. Demersul trebuie înțeles și astfel: sunt oameni care vin la competiție, înțeleg vinul, transmit mai departe mesajul, iar câștigul este dat prin valurile care se fac după concurs. Generează un efect care nu se oprește, are ecou în timp. Faptul că organizezi o competiție pentru cei care degustă și îi premiezi este un win-win situation. Lumea încă vulgarizează cumva ideea de a bea și încercăm să schimbăm treptat asta. Vinul este o băutură socială, trebuie înțeles în context, nu trebuie ignorată partea educativă, există cursuri la care învățăm cum să evaluăm calitatea etc.

– Povestește-mi puțin de nivelul concursului, cum ai observat că evoluează de la un an la altul?

O să mă refer la edițile la care am participat eu, care sunt trei la număr, dacă nu mă înșel. Aș spune în primul rând că pe măsură ce evenimentul s-a dezvoltat, competiția vine și cu o anumită presiune, care nu e dată doar de mize, de premii. Participanții vor să fie cât mai pregătiți, să nu dezamăgească, fie că vin din lumea vinului sau sunt simpli pasionați. Cu timpul, a crescut cumva și expertiza concurenților, adică formează echipele și încep să se pregătească din timp, se organizează, fac antrenamente, investesc în vinurile pe care le degustă etc. Nivelul e tot mai sus și asta nu poate decât să ne bucure, pentru că e un câștig pentru noi toți.

– Dacă tot ai amintit de antrenamente, ce sfaturi le dai concurenților care se pregătesc?

Le-aș spune că în primul rând că pentru a înțelege un vin trebuie să concentrezi pe el și să pornești de la niște criterii de bază. Nu poți să îl punctezi în funcție de preferințele tale, dacă îți place sau nu-ți place, ci în funcție de cât de corect este – și aici îl analizăm atent vizual, olfactiv, gustativ. După cum ai văzut și tu când ai participat, concurenții trebuie să fie focusați pe analiza senzorială a vinului. Ochii, nasul și, respectiv gustul te vor conduce cu siguranță în a identifica tipicitatea unui soi, anul sau regiunea.

– Ce crezi că i-ar putea pune în dificultate? 

I-aș sfătui să recapituleze cunoștințele de bază. Să știe cum este un Sauvignon Blanc, cum este un Traminer, un Chardonnay, ce caracteristici au. De exemplu, e clar că un galben deschis cu reflexe verzui nu prea are cum să fie un Chardonnay, decât în urma unor filtrari complexe. Apoi să fie atenți să depisteze țara de proveniență. Un Merlot sau un Cabernet Sauvignon de Italia nu vor semnăna cu cele din România. Ar trebui cumva să-și treacă în memorie niște lucruri de bază și de asemenea să studieze foarte bine regulamentul, în el se specifică din ce regiune se dau probele. Coroborezi informația de acolo cu cunoștințele tale și îți va fi mai mai ușor să identifici și să oferi un răspuns corect.

Iți dau un exemplu: ai ghicit soiul, dacă ghicești anul, iei 10 puncte, dacă ghicești doar anul iei doar 5 puncte. Soiul te pune în dificultate de obicei. Să fie atenți la alcool, pentru că ajută la punctaj și e destul de ușor de identificat. Să fie atenți la an, pentru că până la urmă vor avea de degustat niște vinuri din piață, nu unele de colecție, marja este între anumiți ani destul de simplu de dedus. Să reia ideea despre cum să identifice un an și cum să identifice alcoolul. La acool să nu uităm de lacrimile vinului, de exemplu. Oricare ar fi rezultatele, noi le promitem că vor avea parte de o experiență de povestit, care are atât o componentă educativă, cât și una de entertainment, așa că din punctul meu de vedere toți vor avea de câștigat din urma acestei experiențe.

Înscrierile se pot realiza până pe 1 martie 2025, contact: Daniel Vrănescu, marea.degustare.iasi@gmail.com, tel: +40 741 188 364. Mai multe detalii și regulamentul puteți găsi pe pagina evenimentului.